清水鱼【诚信互利】清水鱼价格

清水鱼外观体型修长、背部溜黑、腹部亮白，无泥腥味，肌肉紧密结实而富有弹性；鱼头滑爽适口，鱼肉细嫩、味道鲜美、口感好，营养丰富，带有瓜果蔬菜香味。清水鱼属于高蛋白低脂肪的健康食品，粗蛋白≥18.0%，粗脂肪≤1.2%，氨基酸≥17.0%，符合国家农产品质量安全规定要求。 开化人有春节、中秋吃清水鱼的习俗，将清水鱼美食文化发挥的淋漓尽致。清水鱼常见的烹饪方法有红烧、炖汤、清蒸等。经烹饪后的清水鱼味鲜、性和、肉紧、清香四溢，是开化特色美食，是农家待客上佳菜肴。

吃清水鱼大家需要注意的就是出血性疾病的患者，痛风患者以及肝肾功能有严重损害的患者，正在服用某一些药物的患者是不能吃清水鱼的，而且清水鱼最好不要和牛肝搭配在一起吃，会出现不良的生化反应，对身体健康不利，清水鱼也最好不要和鹿肉搭配在一起吃，会影响到营养的吸收，不要和牛肉搭配在一起吃，可能会引起中毒情况发生，大家一定要特别注意。

开化县位于衢州市西北部，浙皖赣三省交界处。县域85%为山地，森林覆盖率达80.4%，森林面积268.9万亩，整个地势西北高，东南低。西北部的齐溪、何田两乡镇的绝大部分，以及长虹、中村、苏庄三乡镇的北半部地势最高，中部和东南部远渐由中山向低山、高丘、低丘、河谷小盆地过渡，中间有常山港、池淮港和马金溪三条水系，具有山水相间的地形特点。

鱼宰杀洗净，用开水烫去血污和腥膻气味，再放入陶制器皿内，加青辣、葱、姜、酒等调味品和水，加水量一般比原料的稍多一些（如一斤原料可加一斤半到二斤水），加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂，一般约2小时左右。当地人喜欢辣味，辣椒炖清水鱼口感酥嫩，鲜辣入，也是一道农家特色美味。