清水鱼和草鱼的区别,区别在养殖生态环境条件、鱼种、流水调节。1.养殖生态环境条件。清水鱼养殖的自然生态环境要清新优良,无任何污染,水源要丰富,而且确保长年流水不断。经检测,这些地区养殖用水的酸碱度在7.2左右,生化耗氧量不超过0.2毫克/升,溶氧达9.0毫克/升L以上,其他卫生指标均优于国家标准《无公害食品淡水养殖水质标准》。2.鱼种放养。
1.蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开,再蒸鱼,切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油,可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜,防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。2.冻鱼放奶烧。烹制长时间放在冰箱里的鱼时,可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。鱼从冰箱里取出后,最好自然化冻,也可放在置有少许盐的容器中解冻,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其中液体流失,而失去营养。
清水鱼里面所含有的营养物质还是非常多的,像微量元素,维生素,而且它的肉质比较鲜嫩,里面还含有一些抵抗癌症与机体抗氧化的物质,适当的吃一些就可以达到抵抗衰老以及抗氧化作用。清水鱼是一种很好的美容养颜食物,不管是年纪大的还是年纪小的都可以吃,适当的吃一些可以让人变得越来越年轻,清江鱼的鱼肉也可以达到很好的灭蚊作用,吃一些清江鱼蚊子叮咬的情况就不会那么严重,因为它的鱼肉里面所含有的营养物质是蚊子不敢靠近的,所以吃完以后不仅可以滋补身体,又可以抵抗蚊虫叮咬。