清水鱼和草鱼的区别,区别在养殖生态环境条件、鱼种、流水调节。1.养殖生态环境条件。清水鱼养殖的自然生态环境要清新优良,无任何污染,水源要丰富,而且确保长年流水不断。经检测,这些地区养殖用水的酸碱度在7.2左右,生化耗氧量不超过0.2毫克/升,溶氧达9.0毫克/升L以上,其他卫生指标均优于国家标准《无公害食品淡水养殖水质标准》。2.鱼种放养。
1.剁鱼先剁去鱼尾不要,鱼腮三角斜下刀至鱼中部,再翻别一面同样三角斜下刀至中部鱼头就掉下了,鱼头切下三角留用鱼头分两刀去掉三鱼脑部分不要,两腮部鱼头留用,鱼身平放从中骨下刀片成两片,中骨切三段留用,鱼片两边有带骨的肉一边切去不要,鱼腩部份也顺刀切去不要,鱼翅骨平刀划下来,长的切三段短切二段,鱼头,鱼骨冲水洗净备用,鱼肉要保持刀面平整。2.鱼肉放进鱼机内切出鱼片,去两头小片的不要。
开化清水鱼养殖,传说缘起唐代寺庙的放生池,池塘最初的功能主要是将鱼放生,而后历经数百年演变,形成了独具特色的山区清水鱼养殖方法。开化有一习俗,每到中秋佳节,都要抓鱼过节。民间传说中秋节鱼脑髓最满,吃了最补身子。如今中秋节,村民携鱼喜迎八方客,能使大家既能品尝人间美味,又能体会抓鱼的乐趣,体验独特的“高山鱼乡″文化。中秋吃鱼也很有讲究,其过程分为捉鱼、烧鱼、吃鱼三步。捉起的鱼用稻草绳捆住脖子,取意“五谷有余″。