清水鱼-清水鱼养殖【创新服务】

1.剁鱼先剁去鱼尾不要，鱼腮三角斜下刀至鱼中部，再翻别一面同样三角斜下刀至中部鱼头就掉下了，鱼头切下三角留用鱼头分两刀去掉三鱼脑部分不要，两腮部鱼头留用，鱼身平放从中骨下刀片成两片，中骨切三段留用，鱼片两边有带骨的肉一边切去不要，鱼腩部份也顺刀切去不要，鱼翅骨平刀划下来，长的切三段短切二段，鱼头，鱼骨冲水洗净备用，鱼肉要保持刀面平整。2.鱼肉放进鱼机内切出鱼片，去两头小片的不要。

生产饲料以新鲜、适口的青饲料为主，遵循“四定”投饲的原则；水量调节要求每天塘水交换2次以上，及时清除进排水口杂物，保持流水畅通，经常清除塘内鱼粪及残饵，保持水质清新；每天早晚巡塘一次，观察水质、水温变化和流水量以及鱼的活动情况，闷热天、雨天加强夜间巡塘。养殖时间一年以上，规格为0.9-1.3kg/尾，小型坑塘用捞网起捕，较大面积的坑塘或池塘用拉网或放水起捕。，暂养和运输用水应符合NY 5051（无公害食品 淡水养殖用水水质）的规定，保活运输需供氧。

开化清水鱼特点，用五个字概括就是鲜、白、飞、古、慢。清水鱼鲜味氨基酸指标远远超过普通草鱼，肉味鲜美；经简单烹制，肉质雪白晶莹，汤色奶白；鱼身肌肉紧致，反应灵敏、野性十足，放养在盆里、水池里易“飞”出；养殖起源历史悠久，古法养殖，一脉相承；因为是在冷凉的流水中养大，鱼生长缓慢，一般一年只长1斤左右，为淡水鱼中珍品，还先后通过无公害产品、绿色、有机食品认证。

清水鱼里面所含有的营养物质还是非常多的，像微量元素，维生素，而且它的肉质比较鲜嫩，里面还含有一些抵抗癌症与机体抗氧化的物质，适当的吃一些就可以达到抵抗衰老以及抗氧化作用。清水鱼是一种很好的美容养颜食物，不管是年纪大的还是年纪小的都可以吃，适当的吃一些可以让人变得越来越年轻，清江鱼的鱼肉也可以达到很好的灭蚊作用，吃一些清江鱼蚊子叮咬的情况就不会那么严重，因为它的鱼肉里面所含有的营养物质是蚊子不敢靠近的，所以吃完以后不仅可以滋补身体，又可以抵抗蚊虫叮咬。

1. 煎鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。2.烧鱼防肉碎。在做红烧鱼前，先在锅里把鱼煎透或炸透，油量要大，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。不要翻动鱼身，烧制过程中，用勺将汤汁不断浇淋在鱼身上，这样即使鱼肉入味，还可以保持鱼的原形。