清水鱼-清水鱼养殖批发【诚信经营】

开化清水鱼先后通过无公害、绿色、有机认证，在浙江、上海等地有较高的知名度，市场供不应求。至此，开化清水鱼形成鱼养殖、加工、休闲旅游一二三产相融合的局面，呈现“量价齐升”。目前，1年长的清水鱼塘边均价已从10元/斤提高到了22元/斤，并走出开化，面向衢州、杭州、嘉兴、上海等地。

开化清水鱼特点，用五个字概括就是鲜、白、飞、古、慢。清水鱼鲜味氨基酸指标远远超过普通草鱼，肉味鲜美；经简单烹制，肉质雪白晶莹，汤色奶白；鱼身肌肉紧致，反应灵敏、野性十足，放养在盆里、水池里易“飞”出；养殖起源历史悠久，古法养殖，一脉相承；因为是在冷凉的流水中养大，鱼生长缓慢，一般一年只长1斤左右，为淡水鱼中珍品，还先后通过无公害产品、绿色、有机食品认证。

清水鱼和草鱼的区别，区别在养殖生态环境条件、鱼种、流水调节。1.养殖生态环境条件。清水鱼养殖的自然生态环境要清新优良，无任何污染，水源要丰富，而且确保长年流水不断。经检测，这些地区养殖用水的酸碱度在7.2左右，生化耗氧量不超过0.2毫克/升，溶氧达9.0毫克/升L以上，其他卫生指标均优于国家标准《无公害食品淡水养殖水质标准》。2.鱼种放养。

去腥晚放姜。烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜；也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼。

开化清水鱼养殖，传说缘起唐代寺庙的放生池，池塘最初的功能主要是将鱼放生，而后历经数百年演变，形成了独具特色的山区清水鱼养殖方法。开化有一习俗，每到中秋佳节，都要抓鱼过节。民间传说中秋节鱼脑髓最满，吃了最补身子。如今中秋节，村民携鱼喜迎八方客，能使大家既能品尝人间美味，又能体会抓鱼的乐趣，体验独特的“高山鱼乡″文化。中秋吃鱼也很有讲究，其过程分为捉鱼、烧鱼、吃鱼三步。捉起的鱼用稻草绳捆住脖子，取意“五谷有余″。