您好,欢迎访问开化县助农渔业专业合作社官方网站!
您的位置:首页>热推信息
养殖中心
联系方式

contact us

开化县助农渔业专业合作社

联系人:方总

电 话:15068930633

地 址:开化县长虹乡库坑村7号

热门标签

清水鱼-清水鱼养殖基地【欢迎咨询】

发布时间:2021-07-26 23:51:43访问:1342

①:先用木棒重击生鱼的脑部死掉,用厨剪剪去生鱼的划水,再用电动刮鳞器,从头刮到尾去净鱼甲,剪刀剪短鱼腮三角处,从中间顺划开鱼肚,剪短鱼腮用手抓入鱼腮朝下拉把鱼肠一起去掉,用剪刀顺划鱼肚里的肺部几刀,便于洗刷。②:清洗生鱼,打开水龙头冲刷鱼皮面整体,再冲刷鱼肚,鱼腮,边冲,边刷,清洗开净。③洗鱼片:用漏水的盆里放水先清洗,再加自制混合盐一佰克,混合胡椒粉一克,用手混合拌匀,直至手感觉到鱼很滑手的感觉,在放水清洗干净生鱼片,用手绞动鱼片使流净,再次用混合盐3克、胡椒粉1克淹味,加入特制水淀粉少许和匀,加入色拉油少许。

开化清水鱼养殖,传说缘起唐代寺庙的放生池,池塘最初的功能主要是将鱼放生,而后历经数百年演变,形成了独具特色的山区清水鱼养殖方法。开化有一习俗,每到中秋佳节,都要抓鱼过节。民间传说中秋节鱼脑髓最满,吃了最补身子。如今中秋节,村民携鱼喜迎八方客,能使大家既能品尝人间美味,又能体会抓鱼的乐趣,体验独特的“高山鱼乡″文化。中秋吃鱼也很有讲究,其过程分为捉鱼、烧鱼、吃鱼三步。捉起的鱼用稻草绳捆住脖子,取意“五谷有余″。

1.蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开,再蒸鱼,切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油,可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜,防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。2.冻鱼放奶烧。烹制长时间放在冰箱里的鱼时,可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。鱼从冰箱里取出后,最好自然化冻,也可放在置有少许盐的容器中解冻,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其中液体流失,而失去营养。

按照农业农村部关于农产品地理标志使用的相关规定,对开化清水鱼地理标志的使用作出如下规定:凡在标志范围内生产经营的开化清水鱼,并按照开化清水鱼生产技术控制规范养殖生产的基地(农户),在产品和包装上使用已获得的开化清水鱼地理标志,需向登记证书持有人提出申请,并签订相关合同,按照相关要求规范生产和使用标志,统一采用产品名称和地理标志公共标识相结合的标识标注方法。

清水鱼浓汤:鱼宰杀,去鳞,去内脏,洗净,鱼肚里塞入姜片和葱结,浇上料酒,腌制20分钟后,沥干。锅中大火烧至油热,鱼煎20秒至两面金黄,可以加入新鲜萝卜丝、蘑菇和火腿肉,增加鲜甜味。缓慢倒入开水,水位不要没过鱼,加入新姜片、葱结和料酒,保持大火15分钟,适量加入少量开水,一直到汤色奶白,转小火慢炖5分钟,关火时加入少许盐即可。清水鱼浓汤要趁热喝,口感顺滑无比,香浓鲜美,没有腥味。
本文标签:清水鱼清水鱼

主营地区: 衢州市 开化县 浙江省 温州市 舟山市 宁波市 台州市 丽水市 常山县 江山市
主要从事:水产养殖、清水鱼批发销售、清水鱼养殖基地

版权所有:开化县助农渔业专业合作社 备案号:浙ICP备2021015205号-1 浙公网安备 33082402000092号 技术支持:

15068930633 (尊享定制服务 免费咨询)

邮箱地址:2683392972@qq.com

联系地址:开化县长虹乡库坑村7号