清水鱼生长在天然无污染的环境当中,是浙江开化当地有名的传统美食之一。1.将鱼洗净在鱼背部切花刀,坐锅点火倒入水,待水开后放入鱼,加入料酒、醋、盐煮5-7分钟2.坐锅点火倒入油,下花椒炸香,放入葱姜丝煸炒,加入酱油、少许水、白糖、鸡精烧开3.将鱼捞出放在盘中,鱼上码放葱丝、香菜,将烧好的汁浇在鱼上即可,取一碗放入黄瓜、西红柿、葱、香菜、鸡精,将煮鱼的汤倒入碗中即可。
清水鱼里面所含有的营养物质还是非常多的,像微量元素,维生素,而且它的肉质比较鲜嫩,里面还含有一些抵抗癌症与机体抗氧化的物质,适当的吃一些就可以达到抵抗衰老以及抗氧化作用。清水鱼是一种很好的美容养颜食物,不管是年纪大的还是年纪小的都可以吃,适当的吃一些可以让人变得越来越年轻,清江鱼的鱼肉也可以达到很好的灭蚊作用,吃一些清江鱼蚊子叮咬的情况就不会那么严重,因为它的鱼肉里面所含有的营养物质是蚊子不敢靠近的,所以吃完以后不仅可以滋补身体,又可以抵抗蚊虫叮咬。
生产过程管理:饲料以新鲜、适口的青饲料为主,遵循“四定″投饲的原则;水量调节要求每天塘水交换2次以上,及时清除进排水口杂物,保持流水畅通,经常清除塘内鱼粪及残饵,保持水质清新;每天早晚巡塘一次,观察水质、水温变化和流水量以及鱼的活动情况,闷热天、雨天加强夜间巡塘。产品起捕:养殖时间一年以上,规格为0.9~1.3千克/尾,小型坑塘用捞网起捕,较大面积的坑塘或池塘用拉网或放水起捕。
1.剁鱼先剁去鱼尾不要,鱼腮三角斜下刀至鱼中部,再翻别一面同样三角斜下刀至中部鱼头就掉下了,鱼头切下三角留用鱼头分两刀去掉三鱼脑部分不要,两腮部鱼头留用,鱼身平放从中骨下刀片成两片,中骨切三段留用,鱼片两边有带骨的肉一边切去不要,鱼腩部份也顺刀切去不要,鱼翅骨平刀划下来,长的切三段短切二段,鱼头,鱼骨冲水洗净备用,鱼肉要保持刀面平整。2.鱼肉放进鱼机内切出鱼片,去两头小片的不要。