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【欢迎光临】清水鱼批发-清水鱼

发布时间:2021-07-04 18:40:12访问:1320

开化清水鱼特点,用五个字概括就是鲜、白、飞、古、慢。清水鱼鲜味氨基酸指标远远超过普通草鱼,肉味鲜美;经简单烹制,肉质雪白晶莹,汤色奶白;鱼身肌肉紧致,反应灵敏、野性十足,放养在盆里、水池里易“飞”出;养殖起源历史悠久,古法养殖,一脉相承;因为是在冷凉的流水中养大,鱼生长缓慢,一般一年只长1斤左右,为淡水鱼中珍品,还先后通过无公害产品、绿色、有机食品认证。

清水鱼外观体型修长、背部溜黑、腹部亮白,无泥腥味,肌肉紧密结实而富有弹性;鱼头滑爽适口,鱼肉细嫩、味道鲜美、口感好,营养丰富,带有瓜果蔬菜香味。清水鱼属于高蛋白低脂肪的健康食品,粗蛋白≥18.0%,粗脂肪≤1.2%,氨基酸≥17.0%,符合国家农产品质量安全规定要求。 开化人有春节、中秋吃清水鱼的习俗,将清水鱼美食文化发挥的淋漓尽致。清水鱼常见的烹饪方法有红烧、炖汤、清蒸等。经烹饪后的清水鱼味鲜、性和、肉紧、清香四溢,是开化特色美食,是农家待客上佳菜肴。

开化县位于衢州市西北部,浙皖赣三省交界处。县域85%为山地,森林覆盖率达80.4%,森林面积268.9万亩,整个地势西北高,东南低。西北部的齐溪、何田两乡镇的绝大部分,以及长虹、中村、苏庄三乡镇的北半部地势最高,中部和东南部远渐由中山向低山、高丘、低丘、河谷小盆地过渡,中间有常山港、池淮港和马金溪三条水系,具有山水相间的地形特点。

豆豉烧鱼的做法:将鱼洗干净用料酒腌制片刻,鱼身抹一层生粉,锅中热油将鱼两面煎几分钟后盛出。剩下的油爆香姜蒜和豆豉,放入适量糖、酱油翻炒,加水煮开后把鱼放入,小火煮十分钟。将青椒倒入锅中焖几分钟后放入香菜即可出锅。豆豉清水鱼的烹饪技巧以红烧为主,口味属于鲜辣,呈黄色,汁浓味美,是喝酒下饭的神器。

(一)产地选择与坑塘内容规定:开化清水鱼养殖坑或塘选择在山区自然山泉或溪流附近,产地环境无三废污染,水源为自然山泉或溪流水,且常年充足,水质优于Ⅱ类地表水标准,符合或超过《NY 5051 无公害食品—淡水养殖用水水质》的规定;养殖鱼池或坑面积10~100平方米,水深0.8~1.5米。(二)品种选择与苗种放养:选择来自于地,体表光滑、鳞片完整、无病无伤、活动力强的草鱼种为养殖品种,草鱼规格:100~500克/尾,放养密度:5~15尾/平方米,鱼种质量必须符合《GB/T 11776 草鱼鱼苗、鱼种质量标准》的规定,坑、池中同时可搭配少量鲤鱼、鳊鱼、鲫鱼等品种养殖,但搭配比例不超过10%。
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