清水鱼养殖基地【服务为先】清水鱼

生产过程管理：饲料以新鲜、适口的青饲料为主，遵循“四定″投饲的原则；水量调节要求每天塘水交换2次以上，及时清除进排水口杂物，保持流水畅通，经常清除塘内鱼粪及残饵，保持水质清新；每天早晚巡塘一次，观察水质、水温变化和流水量以及鱼的活动情况，闷热天、雨天加强夜间巡塘。产品起捕：养殖时间一年以上，规格为0.9~1.3千克/尾，小型坑塘用捞网起捕，较大面积的坑塘或池塘用拉网或放水起捕。

清水鱼浓汤：鱼宰杀，去鳞，去内脏，洗净，鱼肚里塞入姜片和葱结，浇上料酒，腌制20分钟后，沥干。锅中大火烧至油热，鱼煎20秒至两面金黄，可以加入新鲜萝卜丝、蘑菇和火腿肉，增加鲜甜味。缓慢倒入开水，水位不要没过鱼，加入新姜片、葱结和料酒，保持大火15分钟，适量加入少量开水，一直到汤色奶白，转小火慢炖5分钟，关火时加入少许盐即可。清水鱼浓汤要趁热喝，口感顺滑无比，香浓鲜美，没有腥味。

清水鱼，顾名思义就是养在清水中的鱼，清水鱼生长在流动的山泉中，吃的是青草，生长周期超过一般鱼以上，清水鱼生长周期在1-2年以上，重量在2—3斤，生长环境绿色天然、无污染。清水鱼还是浙江开化的传统特色美食之一，极及具有地方特色的美食，对鱼是有讲究的，因为它要求所在的环境是外面没有的。因为清水鱼的食材特殊性，它的做法反而变得非常简单。河鱼的鲜味其实不输给海鱼，但是因为大多数河鱼生长的环境都有泥沙和杂质，导致严重影响了肉质和口感。就是这样一条清水鱼，才成了不可多得的美味。

清水鱼的饲料以天然或人工种植的青饲料为主，辅以谷芽、麦芽等其他鱼饲料，不喂任何配合饲料。定时：每天2次，上午8： 00-9： 00、下午3：00-4：00各1次；定质：青饲料新鲜、娇嫩、无污染，其他饲料新鲜；定量：以鱼吃八分饱为准，即饲料在3小时左右被鱼吃完。4.流水调节。调节流水量是清水鱼在小面积、高密度条件下养殖管理的重要措施。原则上流量的大小可按季节不同来掌握。清水鱼是活水养殖的，草鱼不是。

生产记录要求：全养殖生产过程做好记录，具体记录内容包括: 清塘消毒、鱼种的来源和放养；饲料种类、来源、投喂方法及数量；水质调控、排污等日常管理；病害防治用药品种、来源及使用方法；产品捕捞、销售等。记录要求完整、真实，保存二年以上。产品运输：运输工具不得影响产品质量安全，暂养和运输用水应符合《NY 5051 无公害食品 淡水养殖用水水质》的规定，保活运输需供氧。