豆豉烧鱼的做法:将鱼洗干净用料酒腌制片刻,鱼身抹一层生粉,锅中热油将鱼两面煎几分钟后盛出。剩下的油爆香姜蒜和豆豉,放入适量糖、酱油翻炒,加水煮开后把鱼放入,小火煮十分钟。将青椒倒入锅中焖几分钟后放入香菜即可出锅。豆豉清水鱼的烹饪技巧以红烧为主,口味属于鲜辣,呈黄色,汁浓味美,是喝酒下饭的神器。
吃清水鱼大家需要注意的就是出血性疾病的患者,痛风患者以及肝肾功能有严重损害的患者,正在服用某一些药物的患者是不能吃清水鱼的,而且清水鱼最好不要和牛肝搭配在一起吃,会出现不良的生化反应,对身体健康不利,清水鱼也最好不要和鹿肉搭配在一起吃,会影响到营养的吸收,不要和牛肉搭配在一起吃,可能会引起中毒情况发生,大家一定要特别注意。
开化清水鱼养殖,传说缘起唐代寺庙的放生池,池塘最初的功能主要是将鱼放生,而后历经数百年演变,形成了独具特色的山区清水鱼养殖方法。开化有一习俗,每到中秋佳节,都要抓鱼过节。民间传说中秋节鱼脑髓最满,吃了最补身子。如今中秋节,村民携鱼喜迎八方客,能使大家既能品尝人间美味,又能体会抓鱼的乐趣,体验独特的“高山鱼乡″文化。中秋吃鱼也很有讲究,其过程分为捉鱼、烧鱼、吃鱼三步。捉起的鱼用稻草绳捆住脖子,取意“五谷有余″。